Smorke su vrsta retkih jestivih gljiva, koje su veoma omiljene zbog svog jedinstvenog ukusa i nutritivne vrednosti. Posljednjih godina, s težnjom za zdravom prehranom i sve većom potražnjom za visokokvalitetnim sastojcima, potražnja na tržištu za smrčkama raste iz godine u godinu. Stoga su perspektive razvoja gljiva smrčka vrlo široke.