Smrž jsou druhem vzácných jedlých hub, které jsou velmi oblíbené pro svou jedinečnou chuť a nutriční hodnotu. V posledních letech, se snahou o zdravou výživu a zvyšující se poptávkou po kvalitních surovinách, roste rok od roku i poptávka na trhu po smržových houbách. Proto jsou vyhlídky na rozvoj smržových hub velmi široké.