Morelsvampe er en slags sjældne spisesvampe, som er meget begunstigede for deres unikke smag og næringsværdi. I de senere år, med jagten på sund kost og den stigende efterspørgsel efter ingredienser af høj kvalitet, er markedsefterspørgslen efter morkelsvampe også stigende år for år. Derfor er udviklingsmulighederne for morkelsvampe meget brede.