Smrčak je vrsta rijetkih jestivih gljiva, koje su vrlo omiljene zbog svog jedinstvenog okusa i nutritivne vrijednosti. Posljednjih godina, s težnjom za zdravom prehranom i sve većom potražnjom za visokokvalitetnim sastojcima, iz godine u godinu raste i potražnja na tržištu za gljivama smrčak. Stoga su izgledi za razvoj gljiva morel vrlo široki.