Smrž sú druhom vzácnych jedlých húb, ktoré sú veľmi obľúbené pre svoju jedinečnú chuť a nutričné hodnoty. V posledných rokoch, so snahou o zdravú výživu a zvyšujúcim sa dopytom po kvalitných surovinách, z roka na rok stúpa aj dopyt na trhu po smržových hubách. Preto sú vyhliadky na rozvoj smržových húb veľmi široké.